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Plato de alta cocina en PABÚ Madrid, restaurante de microtemporada con estrella MICHELIN y Sol Repsol 2025

Alma en el plato y en la sala.
Cada día escribimos una nueva historia.

Sol Repsol 2026 otorgado al restaurante PABÚ en Madrid
Insignia Estrella Michelin 2026 transparente
Distinción We’re Smart a PABÚ, restaurante original en Madrid de alta cocina y microtemporada con Estrella Michelin y Sol Repsol 2025.
Plato con cítricos y hierbas frescas en el restaurante PABÚ Madrid, cocina de microtemporada

Cocina singular e innovación en la composición de cada plato.

Arte moderno y antiguo que se mezclan en cocina y sala.

Rincón de mesa redonda en PABÚ con dos sillas clásicas y gran cuadro colorido, comedor de alta cocina en Madrid.
Remolacha ecológica de temporada utilizada en el menú de PABÚ Madrid

PABÚ es el proyecto personal de Coco Montes. Formado en L’Arpège; restaurante tres estrellas Michelín en París.

Achicoria roja fresca, ingrediente de temporada en la propuesta gastronómica de PABÚ Madrid

El campo y el mar nos guían en cada momento.

Sala principal del restaurante PABÚ en Madrid con mesas vestidas, barra de destilados y decoración cálida de alta cocina.
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